شاهدانه: شاهکاری از دل طبیعت

بچه‌های امروز را نمی‌دانیم اما زمان کودکی ما این دانه‌های ریز بوداده به همراه گندمک و برنجک، یکی از میان وعده‌ها و خوراکی‌های مدرسه‌مان بود. شما می‌توانید این دانه‌های مغذی را در منزل بوداده و با اعضای خانواده مصرف کنید. علم امروز به این نتیجه رسیده است که شاهدانه حاوی ارزش غذایی بالایی است که نیازهای بشر امروز (حتی اجدادمان) را تأمین می‌کند. گفته می‌شود که در استرالیا در زمان خشکسالی و قحطی مردم فقط با خوردن شاهدانه زنده مانده‌اند. این دانه‌های ریز و مغذی راه حل مقابله با گرسنگی در جهان قلمداد می‌شود. شاهدانه حاوی پروتئین‌های کامل و 20 اسید آمینه است که 9 نوع آن را بدن تولید نمی‌کند اما به آن نیاز دارد. این ماده‌ی غذایی همچنین حاوی چربی‌های خوب و ویتامین E است. در ادامه ی مطلب بیشتر در خصوص این شاهکار طبیعت صحبت می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

• شاهدانه برای اصلاح DNA

بدن به خوبی مجهز است و از عهده ی آسیب‌ها برمی‌آید. با این حال گاهی پیش می‌آید که DNA به طور جدی آسیب می‌بیند و در این صورت اصلاح آن کار چندان ساده‌ای نیست. با وجود اینکه این مسئله معمولاً حاد نیست اما در برخی موارد می‌تواند در آینده عوارضی بروز دهد. نتایج پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که شاهدانه منبع دو پروتئین کامل است. یعنی اینکه حاوی تمام پروتئین‌های مورد نیاز بدن برای سالم ماندن است. از بین تمام این پروتئین‌ها دو پروتئین یعنی ادستین و آلبومین خاص هستند. این دو پروتئین به بدن در جهت اصلاح DNA کمک می‌کنند. تاکنون محققان تنها منبع ادستین را شاهدانه می‌دانند. اگر شما دنبال یک مکمل خاص و ویژه هستید حتماً شاهدانه را به برنامه‌ی غذایی‌تان اضافه کنید.

• شاهدانه برای کاهش وزن

شاهدانه برای شکم‌هایی که مدام به قاروقور می‌افتند فوق‌العاده است. این دانه‌های ریز سرشار از فیبر و پروتئین‌ها هستند که به مدت طولانی سیری ایجاد می‌کنند. به طوری که بعد از مصرف مقداری شاهدانه نیازی به خوردن میان وعده نخواهید داشت. به عقیده‌ی متخصصان مصرف شاهدانه راهی برای کنترل میل به مصرف نشاسته و کربوهیدرات‌های نامناسب است. یادتان باشد میزان بالای فیبر موجود در این دانه‌ها برای مقابله با یبوست نیز مفید است.

• شاهدانه برای افزایش انرژی

از آن‌ جایی که شاهدانه حاوی تمام ترکیبات مغذی سالم، پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه و ویتامین‌های مورد نیاز بدن است انرژی قابل توجهی به بدن می‌رساند. شما می‌توانید با کسب انرژی از این دانه‌ها روز شادی را شروع کنید و بدون خستگی به ورزش و فعالیت بپردازید.

• شاهدانه برای کنترل قند خون

شما با مصرف شاهدانه و جذب پروتئین‌های باکیفیت می‌توانید به کاهش میزان قند خونتان امیدوار باشید. می‌پرسید چگونه؟ مصرف پروتئین‌های خاصی که در این دانه‌ها وجود دارند باعث آزاد شدن هورمون گلوکاگون می‌شوند. این هورمون به کنترل میزان قند خون کمک می‌کند.

• شاهدانه مفید برای عروق خونی و قلب

مصرف شاهدانه یا روغن آن علاوه بر اینکه پروتئین، مواد معدنی، فیبر و ویتامین به بدن می‌رساند باعث تأمین متعادل امگا 3 و امگا 6 بدن نیز می‌شود. واقعیت این است که اکثر روغن‌ها حاوی امگا 6 بیشتری هستند و مصرف آن ها باعث از بین رفتن تعادل این اسیدهای چرب شده و در بدن التهاب و اختلالات قلبی به وجود می‌آورند. تعادلی که بین اسیدهای چرب در روغن و دانه‌ی شاهدانه وجود دارد برای سلامت عروق مفید است و کلسترول خون را کاهش می‌دهد. روغن شاهدانه به طور خاص سرشار از مواد مغذی است و در بین روغن‌ها حاوی کمترین میزان چربی‌های اشباع شده محسوب می‌شود.

• شاهدانه برای بهبود وضعیت پوست

محققان به این نتیجه رسیده‌اند که شاهدانه برای افرادی که از آکنه، اگزما و تصلب شرایین رنج می‌برند مفید است. نتایج پژوهشی که در سال 2005 در فنلاند انجام شده است نشان می‌دهد روغن شاهدانه به بهبود و تسکین درماتیت که همان التهاب پوست است کمک می‌کند. باید بدانید که از روغن شاهدانه در تهیه‌ی انواع محصولات زیبایی مانند کرم‌ها، شامپوها، موس اصلاح، بوم لب و غیره استفاده می‌شود. چون این ماده‌ی غذایی حاوی خواص مرطوب کنندگی است. مطلب مهم دیگر در خصوص شاهدانه میزان بالای ویتامین D موجود در آن است که برای جذب کلسیم لازم و ضروری است. این ویتامین همچنین به مرطوب و نرم بودن پوست کمک می‌کند.

• چگونه شاهدانه مصرف کنیم؟

قبل از هر چیز بهتر است دانه‌ها را از پوست جدا کنید. درست است که پوست دانه‌ها حاوی فیبر زیادی است اما برای هضم درست نیاز هست که به مدت طولانی آن‌ها را بجویید. بنابراین می توانید پوست را جدا کرده و دانه ها را مصرف کنید که زودهضم‌تر هستند. توصیه می کنیم این دانه ها را به اسموتی‌هایتان اضافه کنید. می‌توانید این میزان را در سالادها ریخته و مصرف کنید. انواع بوداده‌ی شاهدانه نیز وجود دارد. البته می‌توانید آن را در خانه بو بدهید. با این روش می‌توانید نمکی که به آن افزوده می‌شود را نیز کنترل کنید. همچنین می‌توانید از شیر شاهدانه برای تهیه اسموتی‌ها استفاده کنید. این شیر برای صرف قهوه نیز مناسب است.

• مضرات مصرف شاهدانه

خوشبختانه بروز آلرژی به شاهدانه بسیار نادر است. اما ممکن است در برخی موارد باعث بروز اسهال شود. در واقع افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند و نسبت به هر نوع تغییری در برنامه‌ی غذایی واکنش نشان می‌دهند بهتر است که در ابتدا میزان کمی شاهدانه مصرف کنند و به مرور میزان آن را افزایش دهند. گفته می‌شود که زیاده‌روی در مصرف شاهدانه می‌تواند موجب مشکلاتی مانند سردرد، معده درد، تاری دید و حتی استفراغ شود. به طور کلی توصیه می‌شود از افراط و زیاده روی در مصرف هر نوع ماده‌ی غذایی بپرهیزید.

منبع: تبيان